プチハマチ祭 お料理編～♪

それではお料理編です～。

日曜日のお昼は前回アップしたこれ



その日釣ったハマチのキュッキュ、キュッキュしゃぶしゃぶの残りで
麺と雑炊。

その後、疲れてたからお昼寝してると
奥さんがほとんど料理してくれてました。
ストック用のも・・・。
エソの裏ごしまで・・・。
いや～スマヌ・・・。

っでメインは晩御飯で。


一番手前がハマチのミンチカツ～

このミンチカツ、ハマチがたくさん釣れた時には威力を発揮します。
火を通すと食べにくくなる魚なんでこんな風にしてます。
どうしてもパサつきますからマヨネーズを加えて混ぜてます。

かなり完成度が高くなってきましたよ～。

ということで私のやったのは


ハマチのお刺身とホウボウの薄造り～

これのみ・・・。


ホウボウのアラでうしお汁～

っで今回の目玉は・・・


エソのすり身でさつま揚げ～

改良の余地はありますがこれは絶対あり！
裏ごしまではしなくても大丈夫そうです。

皆さん、エソをリリースするならくださいね＾＾。

さてその後は魚ＷＥＥＫとなりまして


ハマチの竜田揚げ甘酢あんかけ～





さつま揚げのみぞれ鍋風～

今回残念ながらサワラ・サゴシがなかったのでできませんでしたが
サワラ・サゴシの竜田揚げをみぞれ鍋にしたのが私が大好きなので
さつま揚げで作ってくれました。
カブで作ってくれてます。


ハマチの塩麹漬け焼き～

写真だと塩焼きみたいで伝わりにくいんですが
塩麹に２～３日漬けて焼いてます。

大きな切り身ですのでもうちょっと漬けてもいいかもね～と
奥さんと話してたんですが
普通の塩焼きと違ってしっとりとして美味しいんですよ～。

今回はこんなとこですね～。

お昼のお弁当にもいろいろ入ってて美味しかったです～。

ごちそうさまでした♪