超絶美味！！ケンケン鰹～♪

どっか～ん！！



キタ～ッ！！

見目麗しきこの鰹さんは
三重県は紀伊長島　海野の『和栄丸』
野呂船長にお願いして送っていただきましたケンケン鰹

先々週の土曜日
遊漁の方は悪天候中止にしたけど
漁の方には出るとのことでしたので
久しぶりに注文させていただきました。



大きさ比較ということでCHICAさん登場＾＾



コロコロ　というか　パンパン＾＾

ちなみにまな板は５０センチ
鰹が立派なんで包丁も短く見えますが
６寸（１８センチ強）の出刃です。



捕ってきてきてすぐのを送っていただいてますので
この綺麗さ

送っていただいてるのは
血抜きを4回されているそうで



エラがこの色。
こんなに真っ白になってるエラって
見たことあります？

群れの魚なんで掛かるのは結構一時勝負で
ここまで丁寧に血抜きをしてると
どうしてもバレたりする確率が上がって
効率が悪いそうです。

でもそこは鰹愛まんちくりんの野呂船長。
取り込み時も素手でほんとに丁寧に扱っておられます。
（以前、動画をアップされてまして拝見しました）

鰹漁師のプライドですね！



実が綺麗だぁ～



バーナーで炙りまして
まずはストック用の鰹のたたき



バーナーで高温になりますので
フライパンの裏を使用＾＾



－６０℃の冷凍庫でお休みいただきます



当然この日は鰹尽くし～



鰹の胃袋の湯引き

内臓もめっちゃ綺麗でしたので



鰹の肝の炊いたん



鰹バーグ

中骨についた身をスプーンでこそげ取って作っています。



鰹の血合いの生レバー風

これよこれ！
こんなの血の匂いがする鰹だったら
ぜったいできないですよ～。

もうたまらんよ＾＾



手こね寿司。

ヅケにした鰹にちょっと甘めの酢飯に薬味たっぷり。

あのね、ちょっとトロっとなった
身が最高なのよ。

酢飯の塩梅と
ヅケの味付け具合が絶妙のバランス！
奥さん　Good　Job！



ご飯のおともに　にらのかき玉汁。



鰹のたたき＆お刺身。



もうね、感謝しかないですよ　この味。

普通、売ってる鰹の味って
血の味やったんやって理解させていただけますよ。

鰹の味ってこんなのだったのねって。



鰹漁師の本気　いただきました！
ありがとうございました！！

っで、ちょっとおまけ



昨日、コストコに行ったんで
塩サバを買ってきましてスモークしてました。



ええ具合に煙が出てるんですが
あんまりわかりませんね＾＾

気温が低いのと風もあったので
カセットコンロではちょっと無理があったかな。
ガソリンのツーバーナーだと
もっとやりやすかったかも。

なかなか煙が出てくれないし
出ればすぐに火が付くし、みたいな感じ＾＾

数が少なかったからこれでいきましたが
横着してはいけませんね。

でもちゃんとできましたよ～
写真撮り忘れたけど(笑)


ということで今回は
自分で釣った魚ではありませんでしたが
至福の時間を過ごさせていただきました。

ごちそうさまでした～♪


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