まとめてお料理編~



さてさて、お料理編をアップしようと写真を並べていったら
さすがに凄い数。

一気にいっちゃいますね~。


DSC08172131008.jpg

釣りから帰って獲物を処理、買い物に行ってからのお昼ごはんです。

DSC081156131008.jpg

イカとブロッコリー パプリカの中華風炒め物

DSC08166131008.jpg

アオリイカに

DSC08162131008.jpg

ケンサキイカ

DSC08168131008.jpg

これは外せない ゲソ天^^

DSC08175131008.jpg

おやつにはこんなもの トンビの塩茹で
こんなのをアテにちびちびと・・・。

DSC08184131008(2).jpg

次の日~

DSC08180131008(2).jpg

イカ墨リゾット~
イカの墨袋 かなりうまく取れるようになりました^^。

DSC08181131008(2).jpg

豆アジとカマスの甘酢漬け

DSC08182131008(2).jpg

イカの丸焼
酒粕を溶いた塩麹に一晩漬けてます。
新鮮なので半ナマで。

DSC08183131008(2).jpg

サゴシの塩麹漬け。

DSC08177131008(2).jpg

同船の方からいただいた台湾ガザミ

DSC08187131008(2).jpg

奥さん、湯がいて身をほぐしてたら甲羅の中のダシがめっちゃ美味しいのを発見。
これを捨てちゃうのはもったいないと急遽茶碗蒸しに変身!
あんかけにしたカニの身もたっぷりトッピングされてめっちゃ贅沢な1品に。
うまくないわけがない!
めちゃめちゃ美味しかったです。

DSC08233131008.jpg

さて別の日には

DSC08230131008.jpg

イカのつみれ揚げ~。
これまたうまかった!
ケンサキでやっちゃうとこがかなり贅沢。
今度甲ちゃん釣れたらやってみよかな。

DSC08243131008.jpg

また別の日には

DSC08236131008.jpg

イカとアボガド トマトのサラダ。
上に乗っかってるのはカッテージチーズです。
イカは生ね。

DSC08266131008.jpg

そんでもって

DSC08257131008.jpg

これですよ、これ。

DSC08260131008.jpg

イカの詰め物 トマトソース煮~。
具は荒みじんにしたイカ 生ハム カッテージチーズ 牛乳 パン粉
卵黄 ペコリーノ コショウだそうです。

これもう絶品でした!
こう来ましたか~感まんちくりん!
素晴らしいの一言に尽きます、ハイ。

IMG_4940131008.jpg

さてさて91匹の魚を処理しまして
日付は変わってましたが晩御飯。

IMG_4937131008.jpg

ド定番ですがアジの塩焼き~。
塩麹に漬けてます。

IMG_4939131008.jpg

小アジの甘酢〆。

IMG_4936131008.jpg

手前はヨメヒメジの炙り。
奥側がネギまみれのアジのたたき。
こうやってみてもヨメヒメジさん、見た目がイマイチなんですが
味は良かったですよ。

DSC08416131008.jpg

次の日

DSC08407131008.jpg

変わったところでは、アジの和風マリネ。

DSC08433131008.jpg

別の日には

DSC08425131008.jpg

これこれ、何だと思います?
魚はアジです^^。
緑のはサツマイモの蔓。
串本のスーパーで買い物した時に地元の野菜コーナーみたいなとこにありまして
買ってみました。一袋50円^^。
でもこれまたオツなものでなかなか美味しかったです。

DSC08443131008.jpg

さてラストは

DSC08436131008.jpg

小アジのムニエル 塩レモン バターソース
この前から奥さんが作ってる塩レモン。
皮ごと使うんで薬のついてない無農薬のレモンを探してきて
作ってました。
これがまたええ仕事しよるんですわ。

周りの緑の葉っぱは玄関先のイタリアンパセリ^^。

今回、アジのストックは3枚に下ろして小骨を取ってから皮を引いて
粉をつけて冷凍してあります。
フライみたいに揚げてしまうとわかりにくいんですが
トマト煮なんかだとどうしても骨が気になったり
皮の臭みが気になったり(ほんのちょっとですけどね)したので
共同作業でマシンのように処理しちゃいました^^。
やっぱり手分けしてやるとかなり早くできちゃいますね。

さてこのストックがどんな姿で登場するか。
とっても楽しみです。

以上、ザァ~っとお料理編でした。

次の釣りの予定は今度の土曜日に泉佐野の上丸さんでタチウオテンヤ。

待ちに待ったタチウオのハイシーズンです。

どうなりますことやら。





スポンサーサイト
Secret

プロフィール

aki.t.

Author:aki.t.
行きたい釣りが多すぎて 困ってしまう今日この頃・・・

最新記事

最新コメント

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ

トータルの訪問者数

フリーエリア

検索フォーム

RSSリンクの表示

リンク

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード

QR