小サバが釣れてしまって困っているあなたに朗報です♪

さてさて、土曜日の豆アジ釣りのお料理編です。



量が量ですからね、魚だけの食卓というわけにはいかないので。

その中から



豆アジさんはノーマルにから揚げね。



綺麗に揚がってフワフワね。



小サバの骨せんべい。

ということは小サバは３枚に下ろされてるわけですよ。



小サバちゃんたち。
このまな板はノーマルサイズ。
いつもの青物用デカまな板ではありませぬ。



ということは推して知るべし・・・

ノマセの餌にちょうどのサイズっていうんですか？

釣れちゃって一番困るサイズの小サバということですね。

まぁこれをチマチマと３枚に下ろしまして
あっこれは私の仕事です。

このあとは奥さんがやってくれました。

これに強塩をして１５分。
水で塩を洗い流して、氷水でしっかりしめます。
出汁 砂糖少々を入れた酢に浸して



１０分程置いたら酢をしっかり拭き取って
皮を引いて（これも私の仕事ね＾＾）から細く切ってオリーブオイルをまぶしておきます。

それをベビーリーフ 紫玉ねぎ 絹さや セロリ マイクロトマトと合わせて
塩コショウ レモン果汁 ニンニク少々 オリーブオイルで味を整えて完成～。



小サバのマリネサラダ～。



ほら、小サバちゃんが綺麗～

元ネタはこれ↓ね。



広島に行った時にいただいた小イワシのマリネ。（その時の記事が→こちら）

これはお酒のアテって感じで少し塩味が濃くて
野菜少なめだったんですが
今回のはおうちご飯ですし野菜もたっぷりと。

でもね～これ再現度高かったですよ～。

全然引けを取ってませんでしたね～。

奥さん　超Good job！！



この料理法があれば小サバもとっても嬉しい獲物＾＾



ちなみにメバルとグレは



ハーブフライになりました。

両方とも身が繊細でフワッフワ。

今回も美味しゅうございました～。


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