やっぱり旨し！ シーバス お料理編～♪

さて～　シーバスちゃんのお料理編です。



釣りの翌日、日曜日のランチです。



今回後ろの方が釣られたエソをいただいちゃいまして
それで作ったエソの薩摩揚げ。

甜辣醤とスイートチリソースを合わせたタレで。



そのエソのアラのお吸い物。



エソのお刺身のウニ和え。

これ、意外とイケました＾＾。



シーバスの肝＆心臓の生姜煮。



シーバスの肝のポン酢和え。

一晩冷蔵庫で血抜きしてから酒蒸しにしています。
超ねっとりで美味～。



シーバスのお刺身。

船長お勧め　七味とポン酢でいただきました。



シーバスアラの塩麹＆西京味噌漬け。

これ、たまらんよ。
めっちゃ美味しかったです。
ビールがすすむすすむ(笑)。



次の日は





シーバスのムニエル。

自家製フェンネルソースをかけて頂きました。
もう旨いしか言えない！＾＾



シーバスの刺身。

ええ塩梅の熟成具合。



シーバスの昆布〆。

普通の昆布じゃなくて白板昆布で〆てあります。
なので昆布の風味が強過ぎずとっても美味。
これ、大好きです。

別の日には



シーバスのアラの塩麹漬け。

塩麹 西京味噌 出汁 トレハロースに漬け込んだアラがたまらんよ～。

これ以外にもフィッシュフィンガーもあったのですが画像なし。

地瓜粉も使ってあって
外はカリッ！中はジュ～シ～のお見本みたいフィッシュフィンガーでした。
美味しかった～。

でもこれがイマイチなシーバスで作っちゃうと
中のジュ～シ～が臭かったりするんでしょうね。
そういうことも一切なしでどれも美味しくいただきました。

今回、サイズも６０～７０オーバーばかりでしたので
冷凍庫のストックも充実。
ええ具合です。
しっかりと楽しませていただきます！

この釣りは我が家の１軍昇格ですね～。


ランキングに参加しています。ポチッとお願いしま～す♪


にほんブログ村