まとめてお料理編～♪

さてさてちょっとたまってしまいましたが
お料理編を＾＾

まずは



アコウ＆ガッシーから



アコウのアラで採った出汁に薄口醤油 塩 酒 針生姜 人参。
ロースターで軽く焼いたアコウの身を加えて炊飯しました。



まぁ　なんて贅沢！なんて丁寧！！＾＾



鯛飯ならぬアコウ飯



カルパッチョです。

右側がガシラで左がアコウ。

写真では見分けがつきませんが
食べたらわかります（笑）。

今回のアコウ　とっても身がプリプリで美味しかったのですよ。
過去最強だったかも。



これはアコウのお刺身ですね。



アコウのアラの潮汁。



ガシラの干物。

一晩塩水に漬けたガシラを吸水シートで脱水。
左手前はね、愛犬CHICAさん用に捌いた
小さいアコウのカマ部分です。

そう、お犬様が身の方で
人間はカマの部分です＾＾。

さてお次は



ちょっと戻ってナイトキンメの時の分です。



キンメの煮付け。

やっと食べれたけど・・・
美味しかったけど・・・

これで終わりなのが寂しすぎる・・・



ヨロリのお刺身。

今ふと思いましたが
これでしゃぶしゃぶも美味しいかな。

この日は





アコウの一夜干し。

まぁなんと贅沢なものを作ってしまったの
っていう１品＾＾。

高級魚アコウ様ですからね～。

これめっちゃ美味しいよ。
（当たり前か・・・＾＾）



アコウの中華風刺身サラダ。

細切りにしたレタス セロリ 長ネギ 人参 大根 パプリカ 生姜 茗荷に
ローストしたスライスアーモンドをお皿に盛り付け、
アコウの刺身を乗せパクチー 揚げワンタンの皮をトッピング。

本来、アーモンドじゃなくてピーナッツを使うそうですが在庫が無かったらしい・・・



この日は



ガシラの肝のペペロンチーノ味。

アコウって肝はしっかりしてなく
ほとんど綺麗に取り出せなかったので
ガシラです。

冷蔵庫で一晩血抜きしたガシラの肝を牛乳で炊いておいたので
それをオリーブオイルで炒めペペロンチーノシーズニングで味付け。

本当はペーストにしてガーリックトーストと一緒に頂く予定が
諸事情によりこうなっちゃったそう。



アコウ＆ガシラのアラのマリネ焼き。

塩レモン ニンニク 塩コショウに漬け込んだアラに
オリーブオイルを振りかけオーブンへ。

他の魚のアラもこの食べ方はおすすめ。

っで〆ですよ〆。



アコウのヅケ茶漬け。

パンにご飯もはあり得ないよねって事でこれが諸事情の所以です＾＾；



醤油 出汁 煮切り酒＆みりん 摺りゴマに漬け込んだアコウの切り身を
ご飯に乗せ熱々の出汁とわさびで頂きました。

もうね、旨過ぎ！



別の日には



クロムツの生ハム風。

薄作りにしたクロムツのお刺身に塩コショウ レモンペッパー。
吸水シートに挟んで冷蔵庫で一日。
オリーブオイルをかけて頂きました。

水分が抜けしっかりした食感だし
丁度いい塩加減にペッパーが効いてて
初めて食べましたがこれ、なかなかイケてます。



剣先のお刺身。
日本海バージョン＾＾

人参の飾りがお茶目＾＾。

今年はお初の船で柴山港　第二福祥丸さんと
イカメタルの聖地、茱崎のディープオーシャンさんに
予約を入れさせていただいてます。
今年はどうかな～。釣れるかな～。



この日は



天ぷら

隠れて見えにくいですが小イワシいます＾＾。

あと淡竹 大葉 舞茸 。

これ、私が揚げてます。
天ぷら担当です。



小イワシのコンフィ ON ガーリックトースト。

飾りはおうちチャイブとその花。



別の日には



ガシラの一夜干し



また別の日には



ヨロリの甘酢かけ。



唐揚げにしたヨロリに刻んだネギをトッピングして
醤油 香酢 砂糖 豆板醤ごま油で作ったタレをかけて。

多めのネギがいい感じ。



この日は



アコウの煮付け。

前にも書きましたが
これ、煮付けにして冷凍してあるんですね。

解凍したのを煮付けにしても
こうは綺麗にいきません。



太刀魚のマリネ焼き　ハッセルバックポテト添えと



小イワシの唐揚げがあった日も。



別の日には



小イワシのトマトソース煮。

粉をつけ冷凍していた小イワシを
多めのオリーブオイルで焼いた後
トマトソースで軽く煮込みペコリーノとカッテージチーズ
パセリをトッピング～。



イワシさん　綺麗です。



チーズがかき氷の練乳みたい＾＾。



冷や汁

釣ってきた魚じゃないんですけどね。

味噌 出汁 アジの干物 茗荷 生姜 ネギ ゴマ。
大葉がなかった・・・＾＾。



ご飯にかけてサラサラ～ッ



これは２回目のサビキ釣りの時の



小サバのサラダ。

体長10㎝ちょいの小サバを三枚におろし
強塩をして暫く置いた後氷水で数回洗って水けを取り
皮を引いてから野菜と合わせ
ラズベリービネガーベースのドレッシングをかけ
軽くトスして完成。



火を通したら確実にパサパサになって
なかなか厄介な小サバさん。

でもね、こうやって食べたら美味しいのよ。

がんばって３枚おろしにした甲斐があろうというもの。
ハイ、こんな小さいのを３枚におろすのは私です＾＾。



マイワシの煮付け





グレのお刺身。



木っ端グレですが
サバに比べれば３枚おろしも楽勝！（笑）



マイワシのたたき

おっきめのが１匹だけでしたので
量は少なめ＾＾。

たっぷりの薬味でいただきました。



骨せんべい



塩をしたイワシを多めのオリーブオイルで焼いています。



このサイズだと骨も全然気にならないですよ。



この日は



唐揚げ　３種盛り（笑）

左から



カタクチイワシに



豆アジ



マイワシ

カタクチとマイワシ。
処理をしてる時は身の硬さの違いを感じるのですが
こうやるとあまり差を感じない。
（カタクチは結束バンドでおろせるぐらい
身が柔らかいのですよ）
味もほとんど差はありませんが
豆アジはしっかりと味があります。
味がいいからアジって言われるってだけの事はある！！？？


約１ヶ月分を駆け足で紹介しましたが
今回のお魚さんたちはしっかりストックになっていますので
他にも晩御飯の１品として
食卓を飾ってくれてます。

釣れてくれたお魚さん、
料理をしてくれる奥さんに感謝です。


さて今度の釣りなんですが
なんか怪しい天気予報・・・

台風が～　あ～～～　台風が～～～～～（笑）


ランキングに参加しています。ポチッとお願いします♪


にほんブログ村