７月のお料理編 その①～♪

さてさて、お料理編が１ヶ月分たまっちゃいました＾＾

前々回の釣り、タイラバからの分です。



和歌山はみなべの純栄丸さんでの釣りでしたので
片道およそ１００キロ。
やっぱ楽でいいよね～　これぐらいの距離だと。
っで帰って片づけしてから魚の処理して
私は一旦お昼寝＾＾。
そこからのお昼ご飯？晩御飯？

冷やし中華は帰り道に食べたくなったんで
奥さんにリクエスト。
コンビニで買ったやつに具材を足してくれてます＾＾



これ、ホウボウのお刺身。



釣ってからそんなに時間は立ってないけど
熟成させたみたいにいいお味。

夫婦とワンコで分けるにはちょっと少なかったけど
美味しかったんでとっても満足。



サバフグの唐揚げ
素揚げのおうちしし唐がやたらと自己主張してますが・・・



何匹か釣れたんで
つるんと皮と内臓を剥いて
生姜醤油 酒 みりん ヒバーチに漬け込んでから地瓜粉をつけ
揚げました。
この地瓜紛がミソね。カラッとあがります。



イトヨリのマリネ焼き。

いつも釣れた後の帰りの車の中では
どうやって食べよう？どうストックしよう？の話をしながら帰って来るんですが
イトヨリって煮付けしか出てこなくて
どうしよ？ってなった時に
私が洋風で食べたい（もしかして無茶ぶり？＾＾）って言ったら
こんな風に作ってくれました＾＾

塩レモン タイム 塩胡椒 極少ニンニク オリーブオイルでマリネしてオーブンへ。

スライスしてハーブ塩で味付けしオリーブオイルをかけてオーブンで焼いた
じゃが芋を添えてます。

これ、めっちゃ美味しかったよ～。
こういうお料理も合いますね～。

さて次の日は



メインのマダイさんの登場～

まずはお刺身



コチとマダイさんです。
奥がマダイに手前がコチです。
両方とも美味しい魚です！



マダイの塩焼き。
しっぽの化粧塩が素敵＾＾

胸びれもしてあったんですが
焦げちゃったみたい・・・



しっとりした身にいい塩梅の塩加減です。
これ、月曜日なんで
上のを食べてビールも飲み終わったすぐ後に



〆のタイ飯に潮汁にお漬物。

日曜日だとランチと夜食に分かれたりするんだけどね＾＾

タイとホウボウのアラに塩をしてしばらく置いてから霜降りにし
水に取って綺麗に掃除してから
水と酒で煮て取った出汁で炊いたタイ飯。
出汁が効いててめちゃめちゃ旨かったです。

潮汁はタイとコチです。



最後は出汁茶にしてサラサラ～

めっちゃ美味しかったです！

さて別の日には





タイのサフランソース。

三枚におろしたタイのアラをオリーブオイルとニンニク少々で強めに焼きつけ
水と白ワインを加えアクを取りながら煮込み
出汁が出たらアラを取り除き
水で戻したサフランとトマトペーストを加え
更に煮込みんで水分を蒸発させ
塩コショウ 砂糖少々で味を調え水溶きタピオカ粉で
ほんの少しだけとろみをつけたらソースの完成。
それにオーブンで焼いたポテトとタイのソテーを合わせました。

アラで出汁を取ってサフラン入り。まぁなんて贅沢なんでしょ＾＾

次は



お魚ではないのですが



おうちズッキーニで作った
ズッキーニボート。



刻んだ茹で玉子とベーコン、ゴルゴンゾーラをマヨネーズで和え
縦半分にカットし中身をくり抜いたズッキーニに詰め
パン粉を振りかけ、その上からクリーミーパクチーソース。
全体にオリーブオイルをスプレーしてからオーブンへ。

上はカリッ　サクッ　中はジューシー
これ美味しいよ～。

別の日にも使ってる夏野菜は
ほとんど自家製。
おうち野菜　大活躍です。



煮小イワシの胡麻和え。



コチの生ハム風～。

薄造りにしたコチの刺身に塩をして吸水シートに挟み一晩。
レモンペッパーとオリーブオイルをかけて頂きました。

お刺身があまったり、ちょっといつものと違うものって思ったら
お試しあれ。
これも美味しいです！



この日は



５月に釣ったアコウで
アコウの蒸し焼き バターポン酢。

やっぱり美味しいね、アコウさんは。
とっても身に味があっていい感じ。



別の日には



豆アジのスパイシー唐揚げ。

粉をつけて冷凍していた豆アジを揚げ
カレー粉 クミン スモークパプリカ コリアンダー レッドチリ
塩コショウをミックスした粉にまぶして味付け。

普通に粉をつけて揚げるだけではないのですよ。
ストックの量も半端ないし
同じ味ばっかりだったら飽きるからと
奥さん　いろんなことで食べさせてくれます。



これこれ
またお魚じゃないんですが
これが美味しかったのよ～



ババガヌーシュ。

焼き茄子 練りゴマ ニンニク レモン果汁 クミン オリーブオイル 塩を
フードプロセッサーへ。
トッピングにスモークパプリカとパセリ。

これもおうちでできたなすび。

家庭菜園って楽しいし美味しいんだけど
うちみたいに庭のちょっとしたスペースで作ってるだけでも
できる時には結構な量が一気にできますからね～＾＾

こういう工夫もしてくれてます。

次は同じく純栄丸さんでの
落とし込みサビキの時の分。



サバぐらいのカツオ（マルソーダ）に
アジぐらいのサバさんもありーので



この時のメインはオオモンハタさん。
５０センチぐらいだったかな？約２キロぐらい？



他にもいっぱいストックができました～

サバの三五八漬け ハマチ竜田揚げ用 魚の肝のチリコンカン
ハマチカマの塩焼き用。



そしてカツオフライ。



ということで釣りの次の日のサンデーランチ～♪



カツオバーグ。

三枚におろしたカツオの中骨についている身をスプーンでこそげ落とし
玉ねぎ オリーブオイルをまぶしたパン粉 卵 パセリペコリーノ 塩胡椒。

軽くソテーしたケールを添えてあります。

カツオバーグ　もっとパサつくかなって思ってたんですが
そんなこと全然ナッシング。

これアリですよ。



ハマチのアラのマリネ焼き。

塩レモン ニンニク ローズマリー 塩コショウ オリーブオイルでマリネした
ハマチのアラをオーブンへ。

ローズマリー（これまたおうち産です＾＾）が効いてて
大好きな１品。



ベイトの南蛮漬け。

回収の時に外れずに上がってきたベイトの皆さんです＾＾



アジにクロムツ、ガッシーにイワシ。
イサキにネンブツダイです。



カツオのコンフィ。

カツオの切り身を塩コショウ ニンニク レモンペッパー タイムで味付けした
オリーブオイルに漬け込んで１００度のオーブンで調理。

キャベツに乗せて調理した時のオイルをかけて頂きました。



魚の肝のチリコンカン。



魚の肝にキドニービーンズ トマトソース チポトレ コリアンダー 他。
タコスチップスと一緒に頂きました。

魚の肝を食べられるのは
やっぱり釣り人の特権みたいなもの。

丁寧に持って帰って、丁寧に処理すれば
とっても美味しい１品になるのですよ。

以上、今日はここまで。

次回はこの続き・・・が書けるかな？
次の釣りが先になるかな？

あっ、明日届く予定のニュータックルもあるんだった。

タイラバ、イカメタルにめっちゃ効きそうなニューアイテムを
買っちゃいました。

そのインプレなんかも書く予定。

３週連続のイカメタルなんで
なかなかの忙しさでございます＾＾。


ランキングに参加しています。ポチッとお願いします♪


にほんブログ村