７月のお料理編 その②～♪

さて、それでは前回の続き　その②です～



この日は熟成させたオオモンハタさんの登場です。



身が綺麗だわ。



オオモンハタのアラの塩焼き

シンプルですが旨い！



潮汁　



脂のってたのがよくわかる～



お刺身～



右側にあるのは縁側。
結構取れるのね。



お刺身を自家製のジェノベーゼソースで。
これもアリですよ～。

調べると身割れしやすい魚だそうですが
（実際そういう身でした）それもなく、
弾力はあるし味もある、とっても美味しいお魚さんでした。

ハタ系のお魚は大きい方が美味しいですね。

奥さんからまた釣れ！とお達しが・・・



次の日は



オオモンハタのムニエル

生でも火を通しても美味しい魚だねぃ



お刺身～

前日との食べ比べ。
あまり釣ったことがないお魚さんは
しっかりと試してみないとね。

どちらも美味しくいただきました。

味が濃いわ、オオモンハタさん



お刺身の生ハム風。

薄造りにしたお刺身に塩コショウして吸水シートに挟み冷蔵庫で一晩。
レモンペッパーとオリーブオイルをかけて頂きました。

この食べ方は定番化しそうですね。

ほんと生ハムみたい。



この日は



カツオのフライ

マスタードマヨでいただきました。



サバの三五八漬け。

ええ塩梅です。

サバサイズのカツオ（マルソーダ）さんと
アジサイズのサバさん・・・

どっちもパサつき決定！みたいなお魚ですが
それもなく美味しくいただけましたよ。

いつもながら　奥さん　Ｇｏｏｄ　Ｊｏｂ！！

さて お次は



イカメタルの後のお料理です。



島寿司

八丈島の郷土料理だそうです。



他の方が釣られたサワラをいただいちゃいました。

ありがとうございます～



醤油 煮切り酒とみりんに漬け込んだサワラの刺身に甘めの酢飯。
わさびじゃなくて辛子で頂きます。

この辛子っていうところがいいですね～。
とっても旨し！



炊飯器で炊いたコンソメ味のキヌアを剣先に詰め
トマトソースで煮込んであります。



こんなふうに作って
一部はストックおかずで冷凍庫へ



中身はこんな感じ。
細かく刻んだゲソ入りです。



お刺身～

まっ　説明はいらんわね＾＾。
釣りたての剣先　美味しくないわけがないよね。



ゲソとネックの墨炒め。

ゲソとネックと墨をオリーブオイルで炒めました。
塩コショウ チリフレークで味付けしてます。

前にも書きましたが
以前は捨てていたネック（胴体の中の部分ね）。
これがちょっと肝の味がして美味しいのよ。
もったいないことをしてた・・・＾＾



この日はね
メインのおかずが



帰りのＳＡでの調達品～



すき煮。

牛肉 丁子麩 人参 玉ねぎ 長ネギ 温泉玉子。

この丁子麩って初めて買ったけど
もちっとしてて美味しかったです。



ざぶとん揚げ

フライパンで焼いてネギと生姜　鰹節。

これ、なかなかの食べ応え。
量も味もしっかりしてました＾＾。



ルイべ剣先とオクラの和え物。

半凍りの剣先をカットして、
お家で採れたオクラと一緒に和えました。



オクラには出汁と薄口醤油で味をつけているので
わさび醤油をちょっとだけ垂らして頂きました。

ディープオーシャン　浜野船長お勧めの食べ方。
美味しゅうございました。



剣先ゲソのソテー。

オリーブオイルで炒めペペロンチーノシーズニングで味付けしてます。



丁子麩と胡瓜の辛子ゴマ酢和え。

丁子麩のパッケージに書いてあったお薦めの調理法です（笑）。



この時は手前の３つが
お魚ストック料理です＾＾。



サバフグの唐揚げ。

生姜醤油と豆板醤に漬け込んで冷凍していた
サバフグに地瓜粉をつけて揚げてます。

素揚げにしたタイバジルをットッピング～。

これ、美味しかったんですが
サバフグって大きい方が美味しいですよね。
めっちゃ邪魔な外道ではありますが
釣れるとちょっと嬉しいっていう・・・（笑）



サワラの西京味噌漬け。

サワラの定番ストック。
クッキングペーパー挟んで西京味噌に漬けてますので
ええ塩梅の漬かり方で焦げもなし。



剣先の炊いたん。

剣先さん　ストックとしても優秀です＾＾


以上、この他にもストックおかずとして
いろいろ登場してるんですがこの辺りで。

釣りに行く前にお料理編　アップできました＾＾

次は和歌山でイカメタル。

台風後はちょっと調子が落ちてるようですが
どうなりますことやら。

ニュータックルも準備できたことだし
頑張ってきます。


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