タチウオ行ったんだけどさ…

タチウオテンヤ　行ったんだけどさ・・・

いつもの泉佐野は上丸さんから・・・



天気悪いよね



海の色も悪いよね



雨　ほとんどずっと降ってたし・・・

船もうねうね・・・
潮もぐちゃぐちゃ・・・

また佳世さんに言われましたわ
「ほんま　あかん時ばっかりに来るよなぁ」・・・

ほんまにその通り

釣果も推して知るべし・・・

今回の成果としましては
なんせ釣れないんでいろんなことは試せたかな

タチウオテンヤと言えばこの方
矢野貴雄さんのブログで書かれてたり
直接教えていただいたことを色々やってみて
あっ　これかっていうのが実感できたことは
今回の収穫。

かなり根本的なとこで確信が持てたので
次からは普通にやらせていただきます＾＾

どういう内容かは　な☆い☆しょ

ということで
今度釣れた時にちゃんとした釣行記を（笑）

っで、それだけではあまりにあまりなんで
今回は釣りに行った次の日の
タチウオ尽くしなサンデーランチを
（今回のブログのカテゴリーは
船釣り～じゃなくお料理～なんです＾＾）



調理　全部奥さん
下処理　私と奥さん　ということで
基本、魚を捌くのは私の役目

ということで今回も
ちゃいちーなタチウオちゃんを
せっせと３枚下ろしにしましたよ～。

この日のために包丁はピンピンに研いでましたからね～

まずは



タチウオの巻き巻きフライ

３枚に下ろしたタチウオをチェダーとベーコンと一緒に巻き巻き。
地瓜粉を混ぜたパン粉をつけて揚げました。

あっさりタチウオにベーコン＆チーズ
それに地瓜粉でサクサク～

地瓜粉←ここ重要です＾＾



タチウオの幽庵焼き。

甘口薄口醤油 出汁 酒 みりん
スライスした柚子に漬け込んだタチウオをロースターへ。
台風で落ちてしまった若い柚子ですが重宝して使っています。



さすが新鮮なタチウオさんは身がジュ～シ～



３枚におろしマイルド吸水シートで軽く脱水したタチウオを炙りにしてから
カットし刻んだ茗荷 ネギ 生姜 ゴマで和えました。

酒がすすむすすむ＾＾



タチウオと胡瓜の酢もの。

えぇ感じどすえ～



タチウオの尻尾の先の素揚げ。

今まで捨ててた尻尾の先っぽ
これでまた捨てるとこが少なくなった＾＾



どう見ても細切りの昆布にしか見えん・・・＾＾



タチウオのハラミのコチュジャン和え。

タチウオのハラミ（腹骨をすいた骨のとこね）や尻尾の先に粉をつけ
じっくり揚げ、コチュジャン みりん 酒　はちみつ 摺りゴマ
オイスターソースで作ったタレに絡め
素焼きしたスライスアーモンドも加えた我が家の太刀魚定番料理。

うまいよ～

今回は肝や卵も加えているニューバージョン～。

実は大好きな谷泰介さんのフェイスブックや
某有名釣りガールさんのブログにも
登場（当然奥さんが作ったやつね）したことがあるという１品＾＾



あと右下の汁物はタチウオのつみれ汁～

３枚におろしたタチウオの骨についた身をスプーンでこそげ取りつみれを作って
それをオーブンで焼いた骨を煮込み　酒 薄口醤油 塩で味を調えて作った汁の中に。

フワッフワのつみれに
癖のないお出汁がとっても美味～

ここまで手をかけてたら
美味しくないはずがない～



いや～　久しぶりのタチウオ尽くし
美味しかった～

満足満足＾＾

釣りに行った翌日に
ここまでの料理を家で食べさせてもらえる人が
果たしてどれだけいるのだろうか・・・？

フッフッフ　羨ましいやろ（笑）


ということで今回はここまで

次回の釣りは実は今週末
四国は徳島の清和丸さんなんですが
果たしてどうなることやら。

それより出れるのか？（笑）


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