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タチウオ行ったんだけどさ…



タチウオテンヤ 行ったんだけどさ・・・

いつもの泉佐野は上丸さんから・・・

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天気悪いよね

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海の色も悪いよね

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雨 ほとんどずっと降ってたし・・・

船もうねうね・・・
潮もぐちゃぐちゃ・・・

また佳世さんに言われましたわ
「ほんま あかん時ばっかりに来るよなぁ」・・・

ほんまにその通り

釣果も推して知るべし・・・

今回の成果としましては
なんせ釣れないんでいろんなことは試せたかな

タチウオテンヤと言えばこの方
矢野貴雄さんのブログで書かれてたり
直接教えていただいたことを色々やってみて
あっ これかっていうのが実感できたことは
今回の収穫。

かなり根本的なとこで確信が持てたので
次からは普通にやらせていただきます^^

どういう内容かは な☆い☆しょ

ということで
今度釣れた時にちゃんとした釣行記を(笑)

っで、それだけではあまりにあまりなんで
今回は釣りに行った次の日の
タチウオ尽くしなサンデーランチを
(今回のブログのカテゴリーは
船釣り~じゃなくお料理~なんです^^)

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調理 全部奥さん
下処理 私と奥さん ということで
基本、魚を捌くのは私の役目

ということで今回も
ちゃいちーなタチウオちゃんを
せっせと3枚下ろしにしましたよ~。

この日のために包丁はピンピンに研いでましたからね~

まずは

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タチウオの巻き巻きフライ

3枚に下ろしたタチウオをチェダーとベーコンと一緒に巻き巻き。
地瓜粉を混ぜたパン粉をつけて揚げました。

あっさりタチウオにベーコン&チーズ
それに地瓜粉でサクサク~

地瓜粉←ここ重要です^^

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タチウオの幽庵焼き。

甘口薄口醤油 出汁 酒 みりん
スライスした柚子に漬け込んだタチウオをロースターへ。
台風で落ちてしまった若い柚子ですが重宝して使っています。

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さすが新鮮なタチウオさんは身がジュ~シ~

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3枚におろしマイルド吸水シートで軽く脱水したタチウオを炙りにしてから
カットし刻んだ茗荷 ネギ 生姜 ゴマで和えました。

酒がすすむすすむ^^

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タチウオと胡瓜の酢もの。

えぇ感じどすえ~

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タチウオの尻尾の先の素揚げ。

今まで捨ててた尻尾の先っぽ
これでまた捨てるとこが少なくなった^^

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どう見ても細切りの昆布にしか見えん・・・^^

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タチウオのハラミのコチュジャン和え。

タチウオのハラミ(腹骨をすいた骨のとこね)や尻尾の先に粉をつけ
じっくり揚げ、コチュジャン みりん 酒 はちみつ 摺りゴマ
オイスターソースで作ったタレに絡め
素焼きしたスライスアーモンドも加えた我が家の太刀魚定番料理。

うまいよ~

今回は肝や卵も加えているニューバージョン~。

実は大好きな谷泰介さんのフェイスブックや
某有名釣りガールさんのブログにも
登場(当然奥さんが作ったやつね)したことがあるという1品^^

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あと右下の汁物はタチウオのつみれ汁~

3枚におろしたタチウオの骨についた身をスプーンでこそげ取りつみれを作って
それをオーブンで焼いた骨を煮込み 酒 薄口醤油 塩で味を調えて作った汁の中に。

フワッフワのつみれに
癖のないお出汁がとっても美味~

ここまで手をかけてたら
美味しくないはずがない~

180920(11).jpg

いや~ 久しぶりのタチウオ尽くし
美味しかった~

満足満足^^

釣りに行った翌日に
ここまでの料理を家で食べさせてもらえる人が
果たしてどれだけいるのだろうか・・・?

フッフッフ 羨ましいやろ(笑)


ということで今回はここまで

次回の釣りは実は今週末
四国は徳島の清和丸さんなんですが
果たしてどうなることやら。

それより出れるのか?(笑)


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こんにちは^^

いつも読み逃げばかりですみません。
初コメさせていただきます。
先日は岡山の件で有難うございました。

ここのところ各地で大きな災害続きで
被災者も増える一方ですね。
この際と思ってテントにランタンに持ち出しリュック非常袋に
寝袋にと慌てて揃えていってます。

問題は、主人は無理ですので私一人で持ち出せるのか?
多分無理でしょうね(笑)

さて~ご主人は魚をさばき
奥様はお料理上手
いいな~~羨ましいどころじゃないですよ。
そんな旦那様と奥様を私は欲しい。

No title

gurepon さん

コメントありがとうございます!
こちらこそ読み逃げばかりですみません。

先日はお力になれませんですいませんでした。
本当に災害続きで嫌になりますね。
天候もそうですし、地震なんかも起こると
不安になることばかりです。

防災グッズも準備が必要になってきますよね。
でも確かに持ち出せるかというと・・・
うちにはキャンプ道具なんかもいろいろありますが
多分無理かと(笑)

釣りの方はいつも家内と一緒なんで
釣れた時にはとんでもないことが起こるのですが
-60℃、200L超の冷凍庫をフルに活用して
家内がいろいろ作ってくれますので
ありがたい限りです。

まぁこれからも魚をさばく係は死守しますが
これぐらいはしないと・・・^^

これからも夫婦共々よろしくお願い致します。
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行きたい釣りが多すぎて 困ってしまう今日この頃・・・

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