タイラバとバチコンのお料理編～♪

さて　お料理編です～。

前回書いたように
当日にムシガレイの刺身をいただいて
他にもメジロでカルパッチョ、ガシラやタヌキメバルで
アクアパッツァ、レンコ鯛で鯛めしなどもあったんですが
写真がない～＾＾

ということでその次から



（右の上のはムシガレイの骨せんべい＾＾）



メジロのチーズフライとレンコダイのフライ



メジロの胃袋の湯引きと胡瓜の酢の物



ガシラの煮付け　
あと不特定多数の肝も入ってます＾＾



次の日～

ご飯は途中の道の駅で買った高菜を
塩漬けにして細かく刻み、炊きたてのご飯に混ぜ込んでます。



ムシガレイの干物～

お酒を入れた塩水に漬け込んだ後、吸水シートで仕上げてます。
そのひと手間がぐっと味を引き立てる～



ストックにもしましたので
その後のご飯に分かれて登場～



メジロチーズフライに



去年の剣先でイカ納豆＾＾

-60℃の冷凍庫は優れもんです！

ちなみにメジロは叩いてから
チーズを挟んで地瓜粉を混ぜたパン粉をつけて
ストックしてますので
ある程度、解凍してから揚げてます。

地瓜紛を混ぜることによって
とってもカリッと仕上がります。

っでなぜある程度解凍するかというと
-60℃から出していきなり揚げても
温度が低すぎて火が通りません＾＾



こちらはレンコダイの干物

いい塩梅です。



この時はメジロのカマの塩焼き



こちらからは
バチコンの後ですね



とっても大好き
アジのエスニック揚げ。

開きにして中骨を取ったアジに地瓜粉をつけしっかり揚げ
スイートチリソース ニョクマム オイスターソース 甜辣醤 オイスターソース
ミニトマトで作ったタレをかけて

目玉だけ外して
後は全部　バリバリいけちゃいます。

奥さん、骨せんべいとかこういうの
極めてます！＾＾

ちなみにアジが大きすぎて
後ろの方を折り曲げてあります＾＾



こちらは後で登場する
マダイの干物を仕込んでるとこ



ということでアジづくし～

といいながらご飯は鮭の身と
イクラ（ふるさと納税でいただいた丸ごとの鮭を
捌いて家でイクラにしました）の親子飯＾＾



お吸い物はアジのアラで



ギガアジの刺身に



アジの緑酢和え

摺り下ろした胡瓜入りの甘酢で和えています。



アジのなめろう



三枚におろしたアジのカマと腹身を
塩麹に漬けて焼いてます。

型がいいと言っても所詮アジですので
カマも腹身も小さいですが
チマチマ食べるのにはもってこい＾＾



この日は



アジのムニエル。

摺り下ろした人参と玉ねぎを煮詰め
ワインビネガー コンソメ顆粒 甘口薄口醤油で
味付けした人参ソースをかけて頂きました。

っでいつもより品数が少ないのは
〆でこちらがあったから。



アジの漬けの出汁茶漬け

私のリクエストで作ってもらいました。

もうたまらんよ。マジで震えるよ、この美味しさ。

漬けの塩梅、出汁の味付け、濃さ
どれをとっても　パーフェクト！

奥さん、Good job　です！





こちらで登場

マダイの一夜干しのマリネ焼き

開いてハーブ塩をし半日干したマダイに
塩レモン にんにく ローズマリー オリーブオイル。

オーブンで焼いてハッセルバックポテトを付け合わせてます。

干物っていうと大根おろしとお醤油でって
イメージかもですが
こういう洋風なのも美味しいですよ～。



ケンサキ刺身のアジの卵と白子の塩辛和え

今回卵、白子がたっぷり（ほとんどが雌でした）。
それを使って初めてこういうのを作ってくれました。

ちょっと塩辛いけど
ケンサキの刺身といただくとちょうどいい感じ。

もろ日本酒プリーズな1品です＾＾



こちらは



アジの干物～

でかいんで奥さんと2人でシェアしました＾＾





アジフライ　

アジがデカいから
半身だけでもこのボリューム



私はタルタルソースでいただきました～

奥さんはウスターソース派＾＾


ということで
まだまだストックの分もあるので
いっぱい楽しめます＾＾

ということで
今日はここまで～

次の釣りは・・・行けるのか！？（笑）


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