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バチコンアジング お料理編~ byPママ


先週末は和歌山で鰺釣りでした

って事で鰺を使った+太刀魚料理もありますよ~な我が家
ご飯です^^。


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鰺のピカタ。

卵のコーティングで鰺の身がフワッフワです。


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鰺のお刺身。


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大きな鯵だったので肉厚です^^。


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鰺の緑酢和え。

摺り下ろした胡瓜と甘酢で鰺の刺身を和えています。


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鰺のなめろう。

あまり細かく叩き過ぎない位が好みです。


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鰺の出汁茶漬け。

醤油 みりん 練りゴマ 摺りゴマ 出汁に漬け込んだ鰺のお刺身を
乗っけたご飯に熱々のお出汁。
わさびとネギ 冥加 大葉とたっぷりの薬味と一緒に頂きました。


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鰺の生ハム風。

薄くスライスしてハーブ塩で濃い目に味付けした鯵のお刺身を
吸水シートに挟んで脱水しました。
そのままのお刺身とは全く違う味と食感が楽しめます。


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酢で〆た鰺とお家冥加の甘酢漬けの和え物。


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鶏ハム用に塩とトレハロースをまぶして冷凍していた鶏むね肉を
解凍してフープロにかけパプリカ ケッパー チャイブを混ぜ込み
太刀魚で巻きラップに包んで湯煎にかけ火を通しました。


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スンドゥブチゲ風。

タピオカ粉をつけて揚げた巻き巻き太刀魚をお豆腐の代わりに
使っています。

来週の太刀魚が唯一10月の釣行予定だったのに貧果だった鰺の
リベンジ釣行が急遽決定。
だって鰺に行った日の前日までは連日釣れない人でも20匹程度。
竿頭で60~70匹の釣果だったのにPママ夫婦が行った日は20
匹釣った人いたかなぁ?な釣果。
そりゃリベンジしたくなるよね・・・・(-_-;)

返り討ちに合わない様頑張ります!!


     


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寝顔って大概は可愛いもんなんだけど何故かいつも寝顔がとっても
残念なCHICAさん。


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ん・ん・何か言った??

ちょっと本人には言えないお話でした~^^;


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こんばんは

いつもながら素晴らしいお料理の数々ですね~。
私、鯵大好きなんですよ。
本当に素晴らしいです。せ~んぶ食べてみたいです。


いえいえCHICAちゃんの寝顔はと~っても可愛いですよ(=^・^=)❤

No title

こんばんは〜
コメントありがとうございます。

また釣りの方は更新しますが
この釣り方だとコマセ(撒き餌)をしないんで
その餌の匂いが身に移らないんで美味しいんですよ〜。

釣ってすぐ血抜き、脳締め、血がある程度抜けたら神経締めからの潮氷(氷に海水を入れてます)で急激に冷やしてから保存用のクーラーに入れて持ち帰ってますので、市販の物よりかなり状態はいいはず。
鯵がお好きでしたら一度食べていただきたいです〜。

CHICAさん 寝顔がなんかおっさんなんです…

No title

どれもこれも美味しそう♡
ちょっとした小料理屋みたい(*´艸`*)
マネッコしてみたい料理ばかりですw

とくに、緑酢和えと生ハム風は絶対食べてみたい料理ですね!!
茗荷との組み合わせも美味しいですよね~w

CHICAさんの寝顔も、めっちゃかわいい♡
残念なんかじゃないですよ!!けっしてww

No title

コメントありがとうございます。

以前遊漁船の船長さんに
お土産を持って行った時にいただいた
血抜き、神経締めをしたアジが本当に美味しくて、
それから面倒ではあるのですが
必ずひと手間かけるようになりました。
ですので一般にあるものより一味違うかも・・・^^

茗荷は今年も大量にできましたので
ふんだんに使ってます^^

CHICAさん 寝顔がおっさん臭いんですよ~
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行きたい釣りが多すぎて 困ってしまう今日この頃・・・

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