魚は続くよ どこまでも お料理編パート２

さてさてさっそく日曜のお昼ご飯です。



まずは一番わかりやすいのから



カマでございます＾＾。
これは塩麹焼き。



シーバスのムニエル。
付け合せは人参のグラッセとじゃが芋のミルク煮～。

シーバス　うまいぜぃ！



サゴシのから揚げ入り甘酢あんかけ焼きそば。
麺はよく焼き付けてからあんをかけてます。
麺の水分も適度に抜けて食感も良くＧＯＯＤ！

前日とかぶってるのは省略～。

ここからはお魚料理だけ紹介～。
月曜日の晩御飯は・・・





シーバスの兜焼き～。
ローズマリー 塩コショウ レモン果汁 オリーブオイルにマリネしてからオーブンへ。
顔周りの身って肉～って感じです。



シーバスのアラで作った潮汁。
骨がぶっといんでその周りに身がたくさん着いとります＾＾。

そして火曜日は・・・





メジロバーグのチーズソースかけ～。
お好み焼き風のがこういう風にもなるのですよ。



シーバスとじゃが芋のミルクスープ。
鱈でこんな料理があったなぁと思いだした奥さん。
シーバスで作ってくれました。
素晴らしいできでした！



前回のストックのアジの南蛮漬け。
この状態で冷凍してあるのでチンするだけ～＾＾。

お魚ストックの極意。
切り身の状態で冷凍しても解凍してから調理となるとやっかいでどうしても冷凍庫で眠ったままになりがち。
面倒でも後は焼くだけとか揚げるだけの状態までしてたり、南蛮漬けみたいに完全に出来上がった状態で保存すればすぐに使えて便利。
それも小分けに冷凍すれば無駄もなし。
奥さん曰く、たいがいのものは冷凍できるそうです。

水曜日～





シーバスのフィッシュフィンガー。
白身魚のフライは私の大好物。
今回、あのサイズですからめっちゃたくさんできました。
お弁当にもよく合うのですよ。何気にうれしい・・・＾＾。

今回のシーバスはとってもあたりでした。
大きすぎて味が落ちるとか、身の感じが雑になるかなぁって思ってたんですが
全然ＯＫ。
マダイなんかだと大きすぎるのはだいぶしんどいですもんね。

またシーバス釣りたい・・・今度は日本海の春のイカナゴ食べてるやつ・・・。
あれは絶品でございます。
シーバスって場所、シーズン、サイズなんかでこんなに違うか～？ってぐらい違いますもんね。

同じ料理ばかりで飽きちゃだめだと奥さん、いろんな料理で出してくれてます。
この後、どんなふうになってでてくるのか。
とっても楽しみです。

またいくつかたまった時点でお料理編更新できるかな。


これだけ釣ってもまた釣り行きたい～とうわごとのように繰り返す私達夫婦・・・。
次はおかっぱりでアオリでも行ってみようかなぁ。
サーフでリベンジなんてのもいいかなぁ。